Qual é o melhor bacalhau do mundo? Verifique isto – Qual é o melhor bacalhau que existe
Gadus morhua
Considerado o bacalhau mais nobre do mundo, o Gadus morhua possui um sabor único e marcante. Encontrado nas águas frias e cristalinas do Polo Norte, o peixe da família Gadidae é extremamente versátil.“A cura e a forma de salgar dos portugueses é diferente da dos noruegueses, porque são mais rápidas. O bacalhau cod gadus morhua, preparado em Portugal, é o tradicionalmente conhecido como bacalhau do Porto”, afirma.
– A forma do peixe: o legítimo bacalhau é largo e permite corte em lombos. – O rabo do peixe: deve ser quase reto ou ligeiramente curvado para dentro e de cor uniforme. Se tiver uma espécie de “bordado” branco na extremidade, não é o legítimo. – Cor do peixe: o bacalhau de verdade é cor palha.
Graças à alta qualidade do bacalhau do mar limpo e gelado da Noruega e com o refinamento de técnicas artesanais antigas, o bacalhau da Noruega possui a textura, o sabor e a descamação corretos para torná-lo a escolha tradicional e óbvia para a bacalhoada.
Qual é o bacalhau da Noruega
Gadus morhua
O autêntico Bacalhau da Noruega, o Gadus morhua, é encontrado nas águas cristalinas e frias dos mares no Polo Norte. As águas geladas garantem ao peixe um sabor marcante e único. A pesca não é uma indústria, é um modo de vida. Ao longo da história, os noruegueses têm vivido em harmonia com o mar.Portugal
Portugal consome 20% de todo o bacalhau pescado no mundo. Sim, um país com cerca de 10 milhões de habitantes, com a área aproximadamente igual a de Pernambuco, devora um quinto de todo o volume capturado e salgado, seja grelhado, assado, desfiado, ou em forma de bolinhos.Você conhece os tipos de bacalhau
- 1 – Bacalhau Gadus Morhua. Pescado no oceano Atlântico Norte, esse é considerado o bacalhau mais nobre, de melhor qualidade.
- 2 – Bacalhau Saithe.
- 3 – Bacalhau Gadus Macrocephalus.
- 4 – Bacalhau Ling.
- 5 – Bacalhau Zarbo.
– Saithe: a carne é mais escura ou mais amarelada, com sabor mais forte e que desfia fácil depois de cozido. Geralmente é usado em bolinhos e tortas. – Ling: com uma carne mais clara, tem uma espessura mais estreita e mais rígida. – Zarbo: é um peixe pequeno e claro, com postas pequenas e com pouco sabor.